根据素食营养学的色彩哲学，素食分为红、黄、绿、白、黑五大类，其中绿色素食和香蕉、玉米、粗粮、苹果等黄色、红色素食都含有丰富的纤维素，可促进肠道的蠕动，有助于粪便排出，防止便秘，并减少食物渣滓在肠内停留的时间，防止累积致癌物质；大部分蔬果都含有大量维生素，特别是黄色素食更是维生素C的天然源泉，各种维生素都是很好的垃圾清理剂，具有助肝脏排毒、延缓皮肤衰老的功效；豆制品、果仁、大米等白色素食都富含蛋白质和钙，具有解毒调养的功能，更是身体不可缺乏的能量之源；矿物质是促进血液排毒的主要营养元素，大量存在于黑米、黑豆、食用菌等黑色素食中，有助于加速血液循环，具有预防动脉硬化和心血管疾病的作用。在食用素食排毒中，只有做到五色素食合理搭配才能达到营养均衡。
本书正是一本集素食文化、美食文化、营养学为一体的排毒食谱，把体内环保运动搬到餐桌上来，用素食烹制的佳肴还你一个清洁、健康的身体。